Если на носу гости и хочется их удивить, не застряв на сутки у плиты, этот рецепт для вас! Он супер простой, но десятилетием проверенный.
Хорошенько промыть окорок ягненка, убедившись, что на нем не осталось шерсти (неаппетитно. зато правда :)).
Высушить окорок и сделать мясу массаж смесью растительного масла, столовой ложки меда, соли, любимых ароматных перцев и чеснока. Острием ножа сделать несколько отверстий в мякоти и нашпиговать их зубчиками чеснока. Выложить на окорок веточку свежего розмарина (если его нет, не переживайте - просто добавьте немного сушеного в смесь для массажа:)) и тщательно завернуть в фольгу.
Если время позволяет, можно дать мясу промариноваться при комнатной температуре пару-тройку часов, если нет - не беда, все равно будет вкусно.
Разогрейте духовку до 180°С. .Для равномерного запекания, разместите окорок в фольге по центру духовки. Запекайте мясо в течение 2 часов. В последние 5-7 минут приготовления снимите фольгу, промажьте смесью меда и перетертого чеснока и увеличьте температуру до 200° - это позволит получить золотистую корочку. Обязательно следите, чтобы окорок не пригорал.
Готово!
П.с. Пару секретов:
- мясо должно быть от проверенного мясника (нас, к примеру:)), потому что, если уж ягненок пахнет - с этим мало что можно сделать, не убив мясо. Не на правах рекламы, но мы тщательно следим за попадающим к нам ягненком. За десять лет нашего существования, ни одной жалобы на запах не было:).
- можно запекать окорок, снятый с кости, но мы не рекомендуем. При удалении кости, нарушается целостность многих сосудов и важный сок при запекании убегает. Кроме того, кость прогреваясь - нагревает мясо изнутри, давая более равномерное пропекание.
- Если ужин предстоит на двоих - возьмите лопатку ягненка, мяса меньше - рецепт тот же. Хотя по нашему опыту, жалоб на количество ягненка не было никогда. К слову, ту же невероятно красивую рождественскую индейку едят потом всю неделю и второй раз выбирают другую птицу :).
- А еще... если совсем лень - можно попросить нас и мы замаринуем или даже запечем окорок вам и доставим к нужному времени в термопакете.
